1月15日，傳西貝計劃關閉102家門店，訊息顯示，西貝於1月11日在呼和浩特基地開會，初步規劃關閉全國102家門店，覆蓋超30個城市 裝修。
閉店建議也各有不同，除直接的“關閉”建議以外，還有“合同到期閉店”“整體轉讓，待溝通”“先不閉，再看”“談降租，談不下來再關”“一季度再看”等針對性建議裝修。
據中國新聞週刊報道，西貝餐飲創始人賈國龍稱“訊息屬實”裝修。
西貝計劃關閉102家門店裝修。圖/社交平臺截圖
一次性關掉102家店，幾乎佔據西貝門店總數的三分之一，這巨大的變動一經發出就引起熱議，有網友聯想起去年9月那場“預製菜”風波，認為此事是西貝大批次閉店的導火索裝修。
據新黃河訊息，1月15日下午，賈國龍在朋友圈發文回應，表示遭到鋪天蓋地的汙衊125天，一萬七千名西貝員工盡力了，西貝門店從來不是預製菜，無論按照國家定義還是現實生活常識，被網紅惡意混淆“中央廚房備菜”和“料理包預製菜”的差異，惡意汙衊“急凍保鮮有機西藍花”，惡意汙衊品質好和進價高的草原羊食材，西貝人直到今天還在遭到網上各種侮辱謾罵裝修。
賈國龍稱自己不懂公關，只是一個踏踏實實做了38年實業，帶領一萬七千人為顧客做服務的人，他在文中寫道：“這次關閉的102家門店在一季度陸續完成，所有不得不離職的員工，工資一分錢不會差，所有顧客儲值卡隨時可用在其他門店，想退卡的立刻就退，有些接了年夜飯的門店，雖然立刻關閉損失會更小，但我們會履行對顧客的承諾，再堅持一個月，接完最後一餐再關裝修。服務一如既往，菜品一如既往，大門關閉的前一秒，西貝人的努力一如既往。”
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賈國龍朋友圈截圖裝修。圖/社交平臺截圖
【1】羅永浩發文引燃“預製菜”風波
有關西貝的輿論風暴可以追溯到2025年9月10日，網紅企業家羅永浩在微博發文，直指西貝“幾乎全都是預製菜，還那麼貴”，並呼籲立法強制餐館明示菜品性質裝修。此言一齣，迅速點燃了公眾長期對餐飲業使用預製菜卻不透明的積怨，而西貝創始人賈國龍的反應也極為強硬。
羅永浩發博次日，賈國龍召開媒體溝通會，援引2024年國家六部門對預製菜的定義，堅決否認門店使用預製菜，稱羅永浩的言論“傷害商譽”，並表示一定會起訴裝修。為自證清白，西貝宣佈全國門店後廚對外開放參觀，並上線了“羅永浩選單”。
然而，這場硬剛並未平息爭議，反而讓事態持續升級裝修。羅永浩隨即懸賞十萬元公開徵集西貝使用預製菜的證據，並在直播中強調其立場是“推動預製菜透明化，維護消費者知情權”。雙方隔空交鋒，火藥味十足，這場拉鋸戰最終以西貝的妥協告終。
2025年9月15日，西貝釋出致歉信，承認其“生產工藝與顧客的期望有較大差異”，並承諾在10月1日前對兒童餐牛肉餅、烤羊肉串等至少九款菜品完成工藝調整，從中央廚房前置加工改為“門店現做”裝修。這封姍姍來遲的道歉，被視為西貝在巨大輿論壓力下的被迫轉向。
“預製菜”風波對西貝的打擊是立竿見影的，其“高品質、中高階”的品牌形象在此之後遭受重創，許多消費者表示，他們反感的並非預製菜本身，而是商家以“現做”之名行“預製”之實，並收取高昂菜品費用的行為裝修。與此同時，西貝最初的強硬否認與後續堪稱“打臉”的整改承諾也嚴重消耗了多年積累的品牌信譽。
品牌形象的受損最終轉化為了真金白銀的損失，西貝的門店生意在“預製菜”爭議後一落千丈裝修。賈國龍本人坦言，在風波發酵後的9月10日、11日，西貝全國所有門店的日營業額分別下降了100萬元。2025年10月後，全國範圍內蘇州、北京、深圳、南京等地均出現了西貝閉店調整的情況，為挽救頹勢，西貝不得不推出降價、發放優惠券等搶救措施，但客流恢復仍不樂觀。
此次危機更直接威脅到西貝的資本化道路裝修。2025年9月，據深圳商報報道，西貝原計劃在2026年完成IPO，但業內人士分析指出，此次事件暴露了西貝在供應鏈透明度上的不足，引發了資本市場對其合規性的擔憂，品牌信任危機削弱了其長期競爭力，加之業績下滑，將顯著增加其融資難度，上市程序可能因此推遲甚至擱淺。
在最近的一次專訪中，賈國龍向媒體透露，2026年1月，門店生意同比下滑50%裝修。
【2】有員工閉店後分配到其他門店裝修，部分門店不確認是否長期關閉
1月15日，九派新聞記者以消費者身份致電西貝總部官方客服以及多家被列入閉店名單的門店裝修。
西貝總部客服表示，部分門店關閉後，儲值卡仍可在其他門店使用，至於計劃關店的門店是否會因為製作年夜飯延期關閉，該客服並不清楚，“我沒有收到相關通知，門店的年夜飯得看門店具體情況，因為大部分門店大年三十下午兩點左右就閉餐了裝修。”
西貝武漢天地店店員稱，目前還未收到閉店訊息，如果有閉店情況，會在公眾號發文推送，若儲值卡里還有餘額，會直接為顧客退儲值，“武漢目前為止只在去年12月份關掉一家，其他店應該不會閉，武漢的西貝門店只是由原來的12家變成了11家，其他服務都不會受到這次閉店風波的影響裝修。”
九派新聞記者查詢發現，近期有多位網友在社交平臺發帖，為西貝長沙凱德壹中心店的關閉感到惋惜，無不稱讚該門店良好的服務態度，其中一位網友表示，自己的老公是晉北人，和呼市起家的西貝飲食習慣幾乎一致，平日經常光顧，這次閉店令自己感到可惜裝修。
網友對門店關閉感到惋惜裝修。圖/社交平臺截圖
對於此次閉店，西貝長沙凱德壹中心店工作人員稱，目前總部通知的是裝修，可能會裝到今年9月，“現在也只是我們總部的一個規劃，不確定會不會永久閉店，如果後續裝修完再開業會通知大家，我們門店原本的員工都分配到長沙其他店了，看哪個門店有能用的崗位都會給他們儘量安排進去裝修。”
作為八年老店，西貝嘉興八佰伴店同樣面臨閉店情況，門店店員回應道，此次關閉是因為租金到期，1月26日就會正式關門，“商場要漲一倍的租金，價格太高了，我們正在找其他地方，後面如果再開業會簡訊或電話通知顧客裝修。”
問及選不到合適地址是否會徹底閉店，該店員表示，這要看總部統一指示，公司目前在統一調整，後面會陸續有計劃，預計會重新選址，“閉店之前沒有活動和折扣了，但如果重新開業通常會有活動裝修。”電話結束通話前，店員說道，“如果有時間可以在閉店前再來吃一頓。”
【3】老顧客印象中西貝曾火爆一時裝修，“預製菜”風波後再未吃過
蘇女士是山西大同人，在家鄉就能吃到莜麵，但到廣州上班後她很難再找到熟悉的味道，因此她開始經常光顧西貝，每個月都會去上一兩次裝修。
作為西貝的老顧客，蘇女士對西貝的印象可以用三個關鍵詞概括：紅格子桌布、家常、小孩子裝修。她說，記憶中的西貝有著透明玻璃的廚房，看起來很乾淨衛生，許多家長會帶著孩子去吃，吃完還會送些小零食。
蘇女士告訴記者，她記得西貝在前幾年有過瘋狂擴張的時期，那時候的西貝很是火爆，電梯裡總能看到它的廣告語裝修。“我有點記不清了，大概就是‘閉著眼睛點，道道都好吃’這樣，廣告裡經常一家老小一起吃，給人一種小孩子也能放心吃的健康品牌形象。”
在“預製菜”風波前，蘇女士一直都有較好的用餐體驗，對西貝的口味和服務態度都比較滿意，“我去吃的時候完全看不出是預製菜，經常去吃的番茄土豆的澆頭感覺就是現做的味道，我記得還有那種大骨棒，在大鍋裡煮著，你要點的話店員就給你拿一根出來，看起來就是現燉的，挺健康的裝修。”
對於西貝的“預製菜”爭議，蘇女士當時並沒有看得很仔細，只隱約記得說西藍花也是預製菜，“這種綠色蔬菜我覺得沒必要預製，如果真的是這樣，我會覺得不太好，出事以後我沒有再去吃過，不過也不能完全歸咎於這場風波，因為後面我離開廣州回了家鄉，那邊根本沒有西貝裝修。”
在蘇女士看來，預製菜的概念是很大的，有的是備好食材分成多份，吃一次拿一份，也有直接做成料理包，顧客去餐廳吃飯肯定希望吃到有鍋氣現做的菜，預製得太過分必然無法接受裝修。
西貝的大批次撤店令人唏噓，蘇女士表示，她能感受到近幾年人們對西貝的新鮮感退卻，不似曾經那麼熱衷，但西貝也積累下了自己的穩定客群，如果不出現“預製菜”風波，可能不會這樣快速地大規模閉店，“我覺得‘預製菜’打破了外界對西貝的認知，信任感降低，客流自然會減少裝修。”
來源裝修：九派新聞
