魚香肉絲、回鍋肉、蛋炒飯、麻婆豆腐……這些看上去需要一定廚藝的菜品，現在廚房小白也能十幾分鍾輕鬆端上桌菜譜。日前，中國首家數字菜譜研究院“熊喵大師·數字菜譜研究院”在成都成立。研究院的啟動，標誌著餐飲產業在數字化與智慧化融合探索上邁出實質性一步。
將豬裡脊肉、木耳絲、青筍絲、姜蔥等食材洗淨切片，放到料盒中，再根據數字菜譜調配調味料，按下相應的菜品名字，炒菜機器人按照順序向鍋中倒入食材、調料，隨後攪拌爪就開始運作了菜譜。記者在現場看到，只需要1分鐘左右，炒菜機器人透過數字菜譜系統，一道色香味俱全的魚香肉絲就出鍋了。
炒菜機器人的菜譜正是數字菜譜研究院用演算法解碼煙火，用資料傳承風味的落地菜譜。據悉，數字菜譜研究院將運用人工智慧、物聯網與大資料技術，對經典菜品的風味、工藝與火候進行系統性解碼與資料化建模。此舉旨在探索將依賴於經驗的傳統烹飪技藝，轉化為可精準量化、儲存與復現的數字資產，為風味的標準化傳承與創新提供技術路徑。
中餐烹飪方式多樣性和複雜性，讓中餐的標準化特別艱難，但數字化時代的到來，為中餐標準化提供了可能菜譜。熊喵大師品牌創始人、董事長黃天勇表示：“我們致力於以科技創新服務於傳統餐飲文化。數字化的目的並非取代廚師，而是為了更好地留存、解析與傳承那些寶貴的匠心風味。”
據悉，數字菜譜研究院未來研發方向將重點圍繞三個層面展開：一是對中式烹飪核心工藝進行基礎資料研究；二是開發可落地、能有效提升後廚運營效率的數字工具；三是構建開放平臺，與行業夥伴協同創新菜譜。
來源菜譜：成都日報
