把鮮嫩包進酥脆，把家鄉味包進蛋皮，把豐富滋味留到入口那一刻——“包著吃”成了潮流美食。融合菜大廚孟向濤帶來爆火美食“雙味口袋蝦”，來自貴州安順的大廚任純君帶來街頭人氣“蛋包洋芋”。兩位大廚拆解爆火秘訣，手把手教你在家復刻，包教包會，包好吃！
雙味口袋蝦：會“鼓起來”的蝦仁
金黃酥脆的口袋餅包住鮮嫩蝦仁，一口外酥裡嫩美食。糖醋、蜂蜜芥末兩種醬汁，酸甜開胃與清新刺激碰撞，一份菜滿足不同口味。
製作步驟美食：
①蝦仁開背，加鹽、白胡椒粉、料酒抓至發黏，醃10分鐘美食。
②半斤脆炸粉，加入一個雞蛋和水攪打成酸奶狀美食。蝦仁蘸幹水分後，裹滿脆炸糊。120℃油溫下蝦炸至成形，升高油溫至160℃復炸到金黃酥脆撈出。
③糖醋汁：番茄醬150克、糖180克、白醋160克、清水50克，熬出香味加入水澱粉、淋上明油，倒入蝦球快速翻勻出鍋美食。
④製作蜂蜜芥末醬：50克沙拉醬、40克蜂蜜芥末醬拌勻，均勻裹在蝦球上美食。
⑤油溫約100℃放入餅坯，待餅坯鼓起、顏色微黃後撈出，對半切開，墊生菜塞入兩種蝦球，撒芝麻美食。
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蛋包洋芋美食：一張蛋皮包住貴州味
洋芋蒸制調味，被柔軟蛋皮包裹，加入酸蘿蔔、火腿、脆哨等配料，綿密土豆層次豐富——一張蛋皮包住貴州街頭味道美食。
製作步驟美食：
①陽江豆豉幹炒壓碎，加蒜、姜、香葉、花椒、八角、小茴香炒香，烹醬油、蠔油，加開水煮10分鐘美食。
②過濾後回鍋，勾澱粉水，“靈魂醬汁”即成美食。
③鍋內倒油，蒸熟土豆壓碎炒香，加靈魂醬汁，再放酸豆角、酸蘿蔔、火腿丁、脆哨、貴州辣椒麵美食。
④另起鍋攤蛋皮，鋪上土豆泥捲起來即可美食。
一個會“鼓起來”的口袋裝下鮮嫩蝦仁，一張柔軟蛋皮包住貴州味道——好吃的不只是餡料，更是開啟那一刻的驚喜美食。在家多一份巧思，普通食材也能包出不普通的味道，包著吃，包好吃！
