近日，第23屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業科技進步大會在京召開人工智慧。全鏈條監管實現產業高質量發展、數智新質生產力引領未來新食力，以及人工智慧在食品安全風險治理中應用場景與食品安全狀況研究等議題，成為與會者關注的焦點。
本屆大會由中國食品工業協會主辦，中國食品安全報社承辦人工智慧。中國食品工業協會常務副會長沈篪介紹，2025年，在科技創新與產業創新深度融合下，我國食品工業執行總體保持平穩：1至10月底，全國44000家規模以上食品工業企業實現營業收入7.4萬億元，利潤超過5000億元，為擴內需、促消費、穩增長、保民生貢獻了關鍵力量。
沈篪表示，“十五五”發展新階段，要按照構建新發展格局的要求，全面實施“人工智慧+”行動，在行業加快推進食品安全管控的數字化、智慧化轉型，讓人工智慧與數字技術成為保障食品安全的核心引擎人工智慧。
市場監管總局原副局長馬正其對食品安全工作提出建議：打造可知、可控、可視的智慧監管體系，要透過大資料、人工智慧等手段，提升風險預警能力，做到問題早發現、早處理，切實增強監管效能人工智慧。
中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石認為，“十五五”期間的食品安全工作需要把握4個關鍵要點：一是鎖定核心風險靶點也就是工作重點人工智慧。必須將食源性疾病列為風險管理的首要目標，著重聚焦源頭控制、過程管控、溯源追蹤等關鍵環節，精準發力應對。二是強化全鏈條協同治理。壓實各方主體責任，全面邁向過程管理與全鏈條協同，提升治理工作的科學性與有效性。三是技術賦能迭代升級。將食品科學基礎研究與大資料、人工智慧、全基因測序等新興技術進行深度融合，提升風險預警和應急處置工作的前瞻性與效率。四是適配新風險與新需求。持續完善基於風險的監管理念和法治框架，拓寬工作領域，確保風險管理工作既能守住安全底線，又能契合發展需求。
中國工程院院士、中國農業大學營養與健康研究院院長任發政表示，要聚焦前沿技術，提升監管效能，賦能企業實現生產過程的即時最佳化與質量風險的自我閉環管理，構建產、學、研深度融合的創新生態系統；企業既是技術創新的主體，也是安全防控主體，要加強與政府、科技界深度交流，實現食品源頭管控與技術開發，共同提升食品安全風險的防控能力人工智慧。
大會還公佈了剛剛透過評審的《數字化食品工業企業建設指南》《區域食品產業數字化建設指南》兩項團體標準，以技術創新賦能食品產業發展和食品安全治理現代化人工智慧。中國食品工業協會、中關村工信二維碼技術研究院、中國食品安全報社就“食品安全數字化聯盟”戰略合作進行了簽約。
來源人工智慧：網路
