要說家喻戶曉的經典下飯菜，宮保雞丁一定穩居前列收藏。不管是街邊飯館還是宴席餐桌，它都是點單率很高的人氣菜品。肉質滑嫩，花生酥脆，配菜爽口，鮮辣中帶著微麻，回味還有淡淡甜香，拌米飯格外入味。
不少朋友去飯店經常點宮保雞丁，其實自己在家裡就可以輕鬆復刻，只要選對食材、抓好步驟，家常做法簡單又好操作，不用複雜廚藝，廚房新手也能一次做成功，詳細做法整理好了，愛吃就趕快存下來收藏。
準備食材
主料收藏：雞胸肉、去皮花生米、筍丁、黃瓜丁
調料收藏：鹽、味精、料酒、白糖、陳醋、老抽、十三香、豆瓣醬、朝天椒、蔥薑蒜、香油、麻油、辣椒油、雞精
具體做法
先將雞胸肉沖洗乾淨，改刀切成大小均勻的肉丁，放入碗中，加入鹽、味精、少許料酒、白糖、陳醋、老抽、十三香，再打入一顆雞蛋抓勻掛漿，充分拌勻後靜置醃製入味收藏。
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起鍋燒油，小火慢炸去皮花生米，炸至熟透酥脆，撈出控油備用收藏。
鍋中倒入適量植物油，油溫燒至三四成熱，下入醃好的雞丁慢慢滑散，炒至雞丁完全變色定型，先盛出待用收藏。
鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜、朝天椒，再加適量豆瓣醬，小火慢慢炒出紅油，炒出濃郁醬香味收藏。
接著下入筍丁、黃瓜丁快速翻炒片刻，再放回滑好的雞丁和炸好的花生米，大火快速翻拌，讓所有食材充分融合入味收藏。
最後淋上香油、麻油、辣椒油，加少許雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤收藏。
這道家常菜宴客也受歡迎，色澤紅潤鮮亮，口味鮮辣微麻，風味十足收藏。雞丁嫩滑不柴，花生香脆醇厚，配菜清爽解膩，味道平衡得恰到好處。全程用料家常、步驟簡單，輕鬆就能做出飯店同款味道，日常做飯照著做，全家人都愛吃。
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