【大河財立方 記者 韓聰聰】4月17日，“以宋之名，宴請世界——新汴京十二味向世界釋出暨第五屆尋宋風雅節”在開封啟幕，豫菜核心發源地開封再推餐飲文化創新成果，助力豫菜文化邁向國際美食。
本次釋出的新汴京十二味，涵蓋翡翠糖醋軟熘鯉魚焙面、蝦仁鍋貼豆腐、黑金炸八塊、榴蓮汴京烤鴨、九果紅薯泥、乾坤套四寶、砂鍋四味菜、虹橋羊排、烤鴨灌湯包、荊芥燉牛肉胡辣湯、竹蓀扒廣肚、楊梅東坡回贈肉等十二道招牌菜品美食。
記者瞭解到，這些菜品深度還原《東京夢華錄》宋代飲食規制，傳承豫菜“五味調和、質味適中”精髓，巧妙融合現代食材與國際化的呈現手法美食。
相較於傳統的開封名菜，新汴京十二味依據當前市場的需求進行了改良升級，一是菜品及口味的融合，如榴蓮烤鴨，加入黑松露的黑金炸八塊等；二是更加追求健康，如將炒紅薯泥減油減糖，將鍋貼豆腐由炸改為煎等美食。“傳承不守舊，創新不忘本，我們對經典名菜進行挖掘、升級，既有老味道，又能吸引年輕消費者。”尋宋風雅節發起人、中國烹飪大師成國富表示。
當天的活動依託“宴席+演藝+科技”模式，現場設定非遺漆扇、宋式舞樂等沉浸式體驗，搭配宋宴餐秀《清明上河·宋宴》，打造了可體驗、可傳播的美食文化IP，讓千年宋韻以美食為載體鮮活呈現美食。作為八朝古都、豫菜核心發源地，開封餐飲是城市文旅消費核心支柱，尋宋風雅節歷經五年深耕，已形成完整宋式宴飲體系，成為“餐飲+文旅”融合發展新典範。
活動現場，來自澳大利亞、美國等國際餐飲行業代表一致表示，宋式餐飲文化辨識度高、美學價值突出，符合國際消費趨勢，具備全球化潛力，此次釋出將推動開封餐飲從地域品牌向世界品牌升級，為國際文化旅遊名城建設注入新動能美食。
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