輕輕按下啟動鍵，炒鍋溫度驟然上升，肉片、蒜苗、調料自動傾倒，在300℃高溫中翻滾爆炒，不到2分鐘時間，一盤地道回鍋肉就出鍋了，香氣四溢，令人垂涎欲滴菜譜。也許，沒有人會想到這道美食竟出自機器人，而這樣的場景已在全國各大餐廳應用，未來將很快飛入尋常百姓家。
4月10日，一場聚焦數字化美食的釋出會在成都舉行，來自全國各地的烹飪大師、餐飲企業家、美食家等感受了一場特別“走秀”的活動——“成都造”炒菜機器人、全國首個數字菜譜AI系統、智慧廚房生態等輪番亮相，開啟了餐飲業發展標準化、智慧化全新空間，以全鏈條解決方案重塑萬億級產業消費新場景菜譜。
一個烹飪大師菜譜：
炒菜機器人“秒控”美食鮮香
一個接一個閃亮登臺的智慧裝置和數字菜譜AI系統，均來源於四川熊喵大師科技有限公司的研發和製造菜譜。在現場，工作人員一番演示操作後，一盤盤家喻戶曉的回鍋肉、麻婆豆腐、水煮肉片等飄溢著鮮香氣息。
“炒出的每一道菜都是模擬烹飪大師的手法，兼顧色香味俱全菜譜。”熊喵大師數字菜譜工程師邊演示邊介紹說，從精準溫控、投料工序到翻炒動作，炒菜機器人把傳統烹飪技藝轉化為可量化的資料模型，菜品味道跟傳統模式下大廚炒的並無差異。
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機器人制作的回鍋肉
烹飪總時長精確到秒，食材、調料量精準到克，溫度達多少時該投哪種料，順時針轉動多少次，什麼時候蓋鍋蓋、加油、加水……炒菜機器人螢幕上顯得清清楚楚，整個過程只需一鍵操作，按下啟動鍵後，炒菜機自動完成各項工序和步驟菜譜。
“傳統模式對中餐標準化推進較難，導致餐飲企業運營成本高、出餐效率低、食材浪費多、品質不穩定，這是行業的一大痛點菜譜。”熊喵大師創始人黃天勇從事餐飲行業20年，他稱這些問題制約著行業難以向品牌化、規模化和國際化邁進，而炒菜機器人旨在破解百年難題。
機器人制作了一道麻婆豆腐
在黃天勇看來，中餐標準化最難之處不是配方，而是對火候的掌控，傳統廚房裡“七成油溫”“猛火快炒”全憑廚師經驗與手感，這種模糊傳承方式成為規模化複製的最大障礙菜譜。而熊喵大師炒菜機器人採用原創的即時溫控技術，可將油溫波動控制在正負2℃的極窄區間，能夠完美模擬中式爆炒所需的高溫瞬鎖工藝。
依託這樣的精準控制，炒菜機器人基本上在3分鐘內完成一道菜品的烹飪，相比傳統模式的5－10分鐘，出餐效率顯著提升菜譜。而且，一人可同時操作3-4臺裝置，裝置佔用空間更小，加上秒級能耗監控減少食材損耗和浪費，大幅降低餐飲企業運營成本。
一個全新的“餐飲作業系統”菜譜：
首創數字菜譜AI系統打通產業鏈生態
除了炒菜機器人，現場還發布了全國首個數字菜譜AI系統“Mer寶·AI”，該系統透過自然語言互動，可實現“一句話生成菜”，從AI大模型對話到菜譜智慧生成，再到菜譜下發智慧炒菜機，完成了菜品實際製作的全鏈路閉環菜譜。
AI生成的菜譜
“Mer寶·AI”不是一個簡單的工具，它是一個全新的餐飲作業系統，構建一個以“人、貨、場”為核心的餐飲新生態，透過該系統可以打通消費者—廚師—門店—供應商的價值產業鏈菜譜。
消費者，可以持續獲得穩定、高品質的味道體驗；門店經營者，實現可複製增長、精細化管理、降本提效；供應鏈，從被動供給走向需求驅動；而廚師，作為創意的源頭，第一次可以透過雲端系統，將經驗與靈感連線全球，創造力被無限放大菜譜。
去年12月，熊喵大師在成都成立了國內首家數字菜譜研究院，運用人工智慧、物聯網和大資料技術開啟人機共創，推動餐飲產業在數字化與智慧化上融合發展菜譜。
數字菜譜打破了時空侷限，成都消費者若想吃粵菜或湘菜的某種菜品，一般需要趕到當地才能吃到地道味，而現在依託數字菜譜，消費者只需要在手機App端輸入某種菜品，或透過語音互動說想吃某道菜，數字菜譜就會秒級生成該菜品的菜譜菜譜。同時，數字菜譜還可以與炒菜機器人聯網協同，下達指令後，炒菜機器人在3分鐘內就可炒製出菜品。
“目前，數字菜譜AI系統已整合川菜、粵菜、湘菜、魯菜等八大菜系上萬個菜譜，今後還會越來越多菜譜。”據黃天勇介紹，數字菜譜對經典菜品的風味、工藝與火候進行系統性解碼與資料化建模，猶如一個作業系統，集納天下美食，而這些菜譜都是學習了上千位大廚手藝，記錄上萬次翻炒資料，然後把這些烹飪手法轉化成數字化模型，從而保障菜品地道味。
同時，數字菜譜AI系統還是一個開放型平臺菜譜。“烹飪大廚可以在平臺分享創新菜品，同時熊喵大師研發團隊也會不斷收集各地美味佳餚，菜譜會越來越豐富，同時消費者也可以根據自己的喜好調整菜譜，比如不喜歡吃辣的可以少放辣椒，形成共性與個性相結合的菜譜供給。”黃天勇稱，數字菜譜AI系統還有一個優勢，就是可以把美食記憶下來、傳承下去，傳統餐飲企業常會因換了廚師而導致菜品味道變了。
一個智慧廚房菜譜：
全鏈條重塑萬億級產業新場景
一個炒菜機器人讓美食更有鍋氣，守護人間煙火氣；一份數字菜譜AI系統破解標準化難題，讓美味佳餚永久傳承——運用智慧技術驅動美食產業創新發展的新格局正在演變，而其背後是全鏈條重塑萬億級產業的消費新場景菜譜。
短短幾年內，熊喵大師已服務全國100多個餐飲品牌、1000多家門店，業務覆蓋中餐、火鍋、粉面、酒吧、電競酒店產業等多類業態，而且產品和服務已出口至新加坡、澳大利亞、紐西蘭、美國等20多個海外國家和地區菜譜。
相關資料顯示，2025年川菜綜合產值已達3500億元，預計到2027年將突破4000億元菜譜。而全國中餐菜系星羅棋佈，產業規模至少上萬億級。另外中餐出海擁有廣闊機會和空間。
面對萬億級藍海市場，熊喵大師對未來發展充滿了信心菜譜。據瞭解，目前熊喵大師已構建起“智慧炒菜機器人+AI數字菜譜應用服務+智慧廚房管理+供應鏈資源對接”的全鏈條解決方案，破解傳統餐飲業的痛點和難點，幫助餐飲企業實現成本重構和模型標準化，帶動企業提升服務品質、提高運營效率，奔跑於高質量發展新賽道。
黃天勇表示，熊喵大師要為智慧炒菜機注入靈魂，讓更多美食靈感源源不斷迸發菜譜。全鏈條智慧化方案推動餐飲業轉型升級發展，讓餐飲業由傳統的波浪型模式變革為直線型模式，能夠大幅降低開店和養店的成本和風險，產品和服務自上市以來深受國內外市場歡迎。試點資料表明，採用智慧烹飪系統後，出餐效率可提升40%以上，廚房面積可壓縮30％，秒級能耗監控使食材浪費降低25％。另外，人力成本將降低40％，這對餐飲行業長期面臨人力短缺和流動性大問題提供了可行解決方案。
“目前，產品和服務主要運用於商業的B端，現在正在研發C端產品和服務，預計最快今年年內面市，兼具美味與營養的AI美食，今後將成為普通百姓家庭的生活常態菜譜。”黃天勇說。
記者 楊富 攝影/影片 吳茜 責任編輯 藺虹豆 編輯 劉春春 稽覈 楊天
