安徽宣城，這座藏在皖南山間的千年古城，既有 “相看兩不厭” 的詩畫山水，更有浸潤著徽州底蘊的地道美味美食。它的吃食不張揚、不濃烈，卻將山野的鮮、農家的實、徽菜的醇揉進每一口，沒有過度營銷，全靠老輩手藝代代相傳。精選 6 種宣城必吃特色美食，從非遺硬菜到街頭小吃，每一樣都是本地人私藏的心頭好。
1. 水陽三寶 —— 省級非遺，一鍋燉出江南鮮
作為宣城美食的 “門面擔當”，水陽三寶是省級非物質文化遺產，更是水陽鎮獨有的味覺符號，相傳還與謝朓提議改良鴨餚的傳說相關美食。它並非單一美食，而是由鴨腳包、鴨翅、水陽乾子三樣組合而成，最地道的吃法是合燉成一鍋煲，文火慢煨入味，讓三種食材的口感完美交融。
鴨腳包是精髓，鴨腳中間裹著醃製的鴨心，外層用鴨腸緊緊纏繞，經多道工序醃製風乾，蒸熟後筋道彈牙；鴨翅選用優質鴨翅，加數十種中草藥醃製烘曬，肉美骨酥、耐嚼噴香；水陽乾子質地柔韌，吸飽燉煮的滷汁後，鮮醇入味、不柴不硬美食。一鍋煲端上桌，滷香撲鼻，鹹鮮醇厚，佐酒下飯皆可，是宣城人宴請賓客的必備硬菜，如今還透過電商走向全國，成為宣城的美食名片。
2. 績溪撻餜 —— 徽商盤纏果，一口酥香藏鄉愁
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績溪撻餜，被譽為 “徽州披薩”，是績溪人刻在骨子裡的鄉愁味道，最早可追溯到唐代，曾是徽商出門奔波時的 “盤纏果”，承載著徽商的歲月記憶美食。它的製作看似簡單，卻藏著老手藝的講究：手工擀制的面皮薄而有韌性，包裹著多樣餡料，香椿、醃菜、蘿蔔絲、黃豆粉皆可入餡，其中醃菜肉餡最是經典。
小火慢烙至兩面金黃，外皮酥脆掉渣，內裡綿軟入味，麥香與餡料的鮮香交織，層次豐富美食。民國時期，績溪撻餜還曾驚動京劇名旦梅蘭芳，他品嚐後盛讚其 “古風古味，名不虛傳”。如今，街頭巷尾的小店依舊現做現賣，既是當地人的早餐首選，也是遊子歸來必吃的一口鄉愁。
3. 寧國粑粑 —— 皮薄餡足，山城人的早餐頂流
寧國粑粑是寧國的 “美食名片”，源於徽州粿卻又加以創新，相傳明代學者王廷相任寧國知縣時，便對這道美食情有獨鍾，令府中廚子宴客必做美食。它最大的特色就是皮薄餡多，薄薄一層面皮，幾乎要包不住豐富的內餡，老醃菜、豇豆、蘿蔔、筍丁、豆腐乾皆可入餡，加一勺肉絲或灌一個雞蛋，風味更甚。
大平底鍋油煎至金黃，外皮酥脆不油膩，內裡綿軟鮮香，鹹香中帶著炭火的焦香，咬一口汁水四溢美食。寧國人的一天，往往從一個剛出鍋的寧國粑粑開始，街頭小攤前，總能看到排隊的人群，現買現吃口感最佳，真空包裝帶走便會少了幾分煙火氣，是山城最樸實的碳水快樂。
4. 績溪炒粉絲 —— 徽廚之鄉的家常鮮味
績溪作為 “中國徽菜之鄉”，連一道家常炒粉絲，都能做出獨有的風味，是當地家家戶戶都會做的家常菜，傾注著尋常百姓的心意美食。粉絲選用績溪本地山芋打磨成粉，經多道工序製成，質地筋道，不易煮爛，吸汁能力極強。
烹飪時，用筍乾湯汁打底，加入肉絲、筍丁、香乾丁一同翻炒，粉絲吸飽了湯汁的鮮醇，卻依舊保持著勁韌的口感，軟糯有勁、鹹香入味，沒有多餘的調味，盡顯食材本身的鮮味美食。這道菜看似普通，卻藏著徽菜的精髓，是績溪人餐桌上不可或缺的美味，也是遊客品嚐徽味的必點菜品。
5. 涇縣茂林糊 —— 非遺珍饈，一碗藏著處世智慧
茂林糊是涇縣茂林鎮的特色美食，屬於 “茂林筵席十二碗” 之一，已被列入涇縣非物質文化遺產，相傳由清代官員潘錫恩帶回宮廷技藝，融合徽菜改良而成，還象徵著 “該糊塗時就糊塗” 的處世智慧美食。它的口感稠而不膩、滑潤爽口，老少皆宜，是節慶婚宴上的必備佳餚。
以骨湯、雞湯為底，加入豬肉糜、香菇、冬筍提鮮，再用山芋粉或葛粉勾芡，最後衝入蛋液形成 “金線”，撒上花生碎和蔥花，香氣瞬間迸發美食。入口綿密順滑，鮮醇入味，既有肉湯的醇厚，又有食材的清香，營養豐富且易於消化，每一口都藏著茂林人的匠心與溫情。
6. 宣城水餡包 —— 褶子裡的徽州情懷
水餡包是績溪的傳統特色小吃，被列入安徽省 “特色美食 200 道” 名單，不僅味美，更承載著深厚的徽州情感文化，半月形的造型，十二道褶子，象徵著一年十二個月對親人的思念美食。它的外皮薄如蟬翼，韌勁十足，內餡以瘦肉糜、時令蔬菜和豆腐為主，加入肉凍後蒸制，咬開瞬間湯汁迸發。
不同季節，餡料也會隨季而變，春季香菇豬肉、夏季冬瓜菜、秋季南瓜火腿、冬季牛肉蘿蔔，四季皆有新意美食。蒸好的水餡包，色澤潔白，鮮香撲鼻，肉質鮮嫩、湯汁濃郁，不油不膩，是年節宴客的佳品，也是宣城人早餐桌上的溫柔慰藉。
