江西九江襟長江、抱鄱陽湖，是浸在鮮氣裡的魚米之鄉美食。這裡的美食從不是刻意雕琢的盛宴，而是江湖饋贈與市井匠心的碰撞 —— 既有鄱陽湖水的清鮮，也有幕阜山區的醇厚，更有代代相傳的非遺老味。這 7 種地道吃食別錯過了，每一口都是九江人刻在骨子裡的本真滋味。
1. 魚頭煮豆參：
這道九江硬菜藏著 “鮮掉下巴” 的密碼，更是非遺技藝的活化石美食。精選鄱陽湖胖頭魚，煎至兩面金黃後加山泉水猛火熬出奶白濃湯，重頭戲是非遺豆參 —— 經選豆、磨漿、油炸等十幾道工序製成，中空蓬鬆，吸足魚湯後外軟裡嫩，咬開瞬間鮮汁在口中爆開。
老九江吃這菜必配都昌排粉，吸飽濃湯的粉與豆參、魚肉呼應，鮮醇層層遞進美食。推薦老城區的新光明菜館，堅守古法煎魚熬湯，豆參都是老師傅手工炸制，越嚼越有豆香與魚鮮的交融感。
2. 修水哨子：
作為修水人的 “年味符號”，這道省級非遺小吃藏著山野智慧美食。外皮用幕阜山毛芋頭蒸熟搗爛，混紅薯澱粉揉制，軟嫩不粘牙；內餡分鹹甜兩派，鹹餡是臘肉、冬筍、香菇切丁炒制，鮮香油潤，甜餡則是芝麻、桔餅拌豬油，清甜不膩。
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逢年過節、賓朋相聚，修水人家必做哨子，象徵團圓美滿美食。街頭小攤現蒸現賣，趁熱咬下，外皮綿柔、餡料爆香，搭配一杯本地綠茶解膩，是刻在修水人鄉愁裡的味道。
3. 湖口酒糟魚：
鄱陽湖的饋贈與古法發酵碰撞，成就了這道湖口非遺美食美食。選用五六斤重的本地鯉魚，醃製晾乾後與糯米酒糟按比例拌勻，封缸加麻油封存一個月，讓酒香慢慢滲透魚肉肌理。
做好的酒糟魚色澤棗紅，煎制後外酥裡嫩，甜中帶鮮，酒肉香交織不沖鼻美食。老輩人愛用它下粥、佐酒，也是走親訪友的伴手禮。推薦湖口老街的鄒氏老店，堅守傳統發酵工藝，越陳越香。
4. 都昌米粑：
被譽為 “孝心米粑” 的都昌米粑，相傳為陶侃為母所創，是當地早餐的靈魂美食。薄如蟬翼的米皮裹著蘿蔔絲、鹹菜肉末餡，蒸熟後晶瑩剔透，咬開滿是鮮爽。
街頭早餐攤現蒸現賣，熱氣騰騰的米粑配一碗瓦罐湯，是都昌人的日常儀式感美食。米皮要磨得細膩，餡料要炒得夠香，老城區的無名小攤最是地道，每天清晨都排滿街坊鄰里。
5. 九江炒粉：
九江人的清晨，常被一碗炒粉的香氣喚醒美食。選用本地粗米粉，用豬油爆香蒜末、醃菜、臘肉丁，大火快炒讓每根米粉都裹滿醬汁，筋道不糊，鹹香中帶著醃菜的爽脆。
老九江吃炒粉有講究，要 “少油夠味”，必加一勺本地辣油提勁，配一碗瓦罐湯 “原湯化原食”美食。巷口小攤的師傅最懂火候，顛勺間把市井煙火氣都炒進了粉裡，越嚼越香。
6. 武寧燻臘肉美食：
武寧山區的臘味裡，燻臘肉最是出圈美食。選用本地土豬肉，加鹽、花椒醃製後，用松樹枝、橘皮慢燻，風乾後色澤紅亮，肉質緊實，帶著淡淡的草木香。
本地吃法是臘肉炒藜蒿，臘肉的鹹香中和藜蒿的清冽，脆嫩與醇厚碰撞，是餐桌上的下飯神器美食。臘月裡家家戶戶晾曬臘肉，空氣裡都是濃醇的臘香，藏著山區人家的煙火溫情。
7. 馬回嶺凍米糖：
作為九江節慶必備點心，馬回嶺凍米糖是幾代人的童年甜憶美食。用本地糯米油炸成凍米，加花生、芝麻、糖漿拌勻壓實，切成長條，脆香可口、甜而不膩，每一口都有穀物與堅果的香氣。
老作坊堅持手工製作，火候拿捏得恰到好處，既保證酥脆口感，又不粘牙美食。逢年過節，九江人總會囤上幾盒，招待親友、自家解饞都合適，甜香裡裹著團圓的期許。
