有沒有剛下廚的朋友總在廚房翻車？要麼菜炒糊發苦收藏，要麼淡得沒味配不下白飯，忙活半小時端上桌卻沒胃口？別愁！今天給大家整理8道零難度下飯硬菜，不用複雜調料、不用高超火候，廚房小白跟著步驟走，出鍋香到鄰居來敲門，配著大米飯連扒三碗都不夠，新手直接收藏存好，下班回家照著做，輕鬆搞定一桌香飯！
一、黑木耳炒肉片
所需食材：幹黑木耳25克、豬裡脊肉200克、青紅椒各半個、大蔥半根、大蒜3瓣、生薑1小塊、生抽2勺、料酒1勺、蠔油半勺、澱粉1勺、鹽適量、食用油適量收藏。
步驟收藏：
幹黑木耳提前用溫水泡發2小時，去蒂撕成小朵，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出過涼水瀝乾收藏。
豬裡脊肉逆紋切薄片，加生抽、料酒、蠔油和澱粉抓勻，淋少許食用油鎖住水分，醃製15分鐘收藏。
青紅椒去籽切菱形片，大蔥斜切段，大蒜拍碎切末，生薑切絲備用收藏。
炒鍋燒熱倒油，油溫五成熱時下入醃好的肉片，快速滑散炒至變色後盛出備用收藏。
鍋中留底油，爆香蔥段、蒜末和薑絲，倒入黑木耳大火翻炒約1分鐘收藏。
加入肉片和青紅椒，沿鍋邊淋入剩餘生抽，大火快速翻炒均勻收藏。
根據口味加入適量鹽調味，翻炒幾下即可出鍋裝盤收藏。
二、小炒臘肉
材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生薑、紅油豆瓣醬
做法1、臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨收藏。
2、把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用收藏。
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3、鍋裡倒入植物油，油熱後放薑絲爆香收藏。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油收藏。
5、倒入臘肉片，小火翻炒收藏。
6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒收藏。
7、等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒收藏。
8、等蒜苗莖炒軟後，倒入蒜苗葉炒勻即可出鍋收藏。
三、涼拌藕帶
所需食材：新鮮藕帶400克、大蒜五瓣、小米辣三根、香菜兩根、白芝麻一勺、生抽兩勺、香醋一勺、白糖半勺、鹽適量、香油一勺、辣椒油一勺收藏。
步驟收藏：
新鮮藕帶挑選顏色潔白、手感硬挺的，買回來後先用清水沖洗表面泥沙，再用刮刀輕輕颳去外層薄皮收藏。
將處理好的藕帶斜切成三釐米左右的段，斜切不僅美觀，還能增大截面面積，讓藕帶更容易吸收料汁收藏。
鍋中燒沸水，加一小勺鹽和幾滴食用油，倒入藕帶段，大火焯燙約四十秒，看到藕帶微微透明即可撈出收藏。
焯好的藕帶立刻投入提前備好的冰水中，浸泡三分鐘左右，讓藕帶迅速降溫，鎖住脆爽口感，吃起來更加嘎嘣利落收藏。
大蒜拍扁後剁成細末，小米辣切小圈，香菜洗淨切成小段，一起放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、鹽和香油調汁收藏。
將冰鎮好的藕帶瀝乾水分，倒入料汁碗中，用筷子從下往上翻拌均勻，讓每段藕帶都裹滿酸辣調味汁收藏。
最後撒上白芝麻和辣椒油，再次拌勻後裝盤，靜置十分鐘讓味道充分滲透，上桌前點綴少許香菜葉即可收藏。
四、泥鰍山藥湯
所需食材：鮮活泥鰍300克、鐵棍山藥200克、紅棗6顆、枸杞1小把、生薑1塊、大蔥1段、料酒2勺、白胡椒粉適量、鹽適量、食用油少許收藏。
步驟收藏：
泥鰍買回來後放入淡鹽水中養2小時吐淨泥沙，沖洗乾淨後瀝乾水分，用刀背輕輕拍暈處理乾淨備用收藏。
鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，立即放入淡鹽水中浸泡防止氧化發黑；紅棗洗淨去核，枸杞用清水泡軟收藏。
炒鍋放少許油燒熱，放入薑片爆香，將泥鰍逐條放入鍋中煎至兩面微黃定型，烹入料酒去腥增香收藏。
倒入足量開水沒過食材，大火煮沸後湯色會逐漸變成奶白色，加入蔥段和紅棗轉小火慢燉20分鐘收藏。
待湯汁濃郁奶白後，撈出蔥段棄用，放入山藥塊繼續燉煮15分鐘至山藥軟糯但不散爛收藏。
出鍋前5分鐘撒入枸杞，調入適量鹽和白胡椒粉調味，輕輕攪勻讓味道充分融合進湯裡收藏。
盛入湯碗趁熱飲用，山藥綿軟粉糯，泥鰍肉質細嫩，湯汁鮮美醇厚，特別適合體虛乏力者滋補收藏。
五、冬瓜蒸雞腿肉
準備食材：冬瓜、雞腿肉、姜、蔥、食用油、鹽、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉收藏。
做法步驟收藏：
1、準備一塊冬瓜，去皮去籽後切成厚片，大約1釐米左右，清洗乾淨備用收藏。準備兩隻雞腿，去骨後切成小塊，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許白胡椒粉、半勺鹽、少許薑絲，抓拌均勻，醃製15分鐘。
2、取一個蒸盤，將冬瓜片均勻鋪在盤底，再將醃製好的雞腿肉平鋪在冬瓜上方，儘量均勻鋪開，方便受熱收藏。
3、起鍋燒水，水開後將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，蒸至雞肉熟透、冬瓜變軟收藏。
4、蒸好後取出蒸盤，撒上蔥花收藏。另起鍋燒少許熱油，油熱後淋在蔥花上激發香味。
5、最後根據個人口味，可在蒸好的冬瓜蒸雞腿肉上淋少許蠔油調味，拌勻後即可上桌收藏。
六、蓮藕花生香菇湯
食材
蓮藕、花生、幹香菇、生薑、蔥花、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油、開水
做法
1、花生提前泡好；香菇清水泡軟收藏。
2、蓮藕去皮切小塊收藏。
3、起鍋放油，薑片、香菇下鍋炒出香味收藏。
4、放入蓮藕、花生，加少許鹽翻炒片刻收藏。
5、倒入足量開水，蓋上鍋蓋慢燉一小時收藏。
6、出鍋前放胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可收藏。
七、香煎鱸魚
食材：鱸魚、生薑、大蒜、香蔥、料酒、生抽、蠔油、食鹽、白胡椒粉、澱粉、花生油
做法收藏：
1.鱸魚切塊之後新增所有調料醃製二十分鐘收藏。
2.姜蒜爆香，魚塊魚皮朝下煎至定型，兩面煎至金黃收藏。
3.放入蔥段，沿鍋邊淋生抽，蓋上鍋蓋燜一分鐘即可收藏。
小貼士：煎魚前期不要頻繁翻動，避免魚肉碎裂收藏。
八、蒜香回鍋肉片
食材準備：五花肉400克、青蒜苗3根、青椒2個、豆瓣醬一勺、生薑、大蒜、少許食鹽
詳細做法
① 五花肉冷水下鍋，放薑片，煮到八分熟撈出，放涼切成薄肉片收藏。
② 青蒜苗切段，青椒切塊，大蒜切片收藏。
③ 鍋中不放油，直接下入五花肉，中小火煸炒，逼出多餘油脂，肉片微微卷曲收藏。
④ 放入豆瓣醬、姜蒜翻炒，炒出紅油香味，倒入青椒翻炒片刻收藏。
⑤ 最後下入青蒜苗，簡單翻炒，放少許食鹽調味，翻炒均勻即可裝盤收藏。
這八道菜全是家常常備食材，沒有花裡胡哨的操作，哪怕你是第一次進廚房，照著步驟走也絕對不翻車收藏。平時下班不知道吃什麼，隨便挑一道炒完，熱氣騰騰端上桌，香到米飯都要多蒸一碗，趕緊收藏起來，以後做飯再也不用愁沒下飯菜啦！
